Jag har verkligen fastnat för surdegsbröd om dagen och provar alla möjliga recept som jag kommer över. Det bästa med surdeg är ju att det stort sett ordnar sig själv. Du lagar fördegen på 1 minut som sen står för sig själv i 12 timmar. Sen lagar du själva degen på 10 minuter som sen står för sig själv i 4-5 timmar. Efter denna jästtid så häller du upp brödet på ett bakpapper och lägg i en varm gryta med lock och sen in i ugnen. Att bara grytbröd med surdeg är både enkelt och fantastiskt gott! Så sätt igång med ditt första grytbröd!
Grytbröd med surdeg
Course: Bröd2
stycken40
minuter12+5
timmarDet bästa med surdeg är ju att det stort sett ordnar sig själv. Det är enkelt och så fantastiskt gott så du måste bara prova det här receptet på grytbröd med surdeg!
Ingredienser
- Fördeg
100 gram surdegsgrund
100 gram vetemjöl
100 gram vatten
- Bröddegen
5 dl vatten
20 gram salt
300 gram siktat dinkelmjöl/speltmjöl
600 gram vetemjöl
Gör så här
- Blanda i hop ingredienserna till fördegen i en skål. Plasta inn skålen och sätt den på ett varmt ställe i ca 12 timmar.
- När 12 timmar har gått så blandar du fördegen med resten av ingredienserna i en bakmaskin och kör degen i ca 10 minuter.
- Ta fram två stycken vida skålar. Mjöla in två bakdukar som du lägger i skålarna. Detta är för att degen inte ska fastna i bakduken.
- Dela upp brödet i två lika stora delar och lägg dom i varsin skål med bakduken i botten. Plasta in skålarna och låt det jäsa till dubbel storlek i ca 3-6 timmar.
- Sätt in en gryta med lock i ugnen och värm upp ugnen till 250 grader.
- Häll upp det ena brödet på ett bakpapper och skär ett snitt i brödet. Lägg sedan brödet med bakpappret i den varma grytan Sätt på lock och låt den steka i ugnen i ca 25 minuter.
- Sänk temperaturen till 225 grader. Ta av locket på grytan och låt det steka vidare i ca 15 minuter. Gör det samma med det andra brödet.
- Häll upp brödet på galler och låt svalna. Sen är det bara att njuta!
