Lammfilet i ugn med bakad purjolök är perfekt på buffetbordet till årets festligheter. Passar perfekt till midsommar, påskbordet eller till andra högtider. Mör lammfilet, ugnsbakad purjolök, krispig sallad, rostad potatis och knapriga nötter. Fantastisk middagsrätt!
Lammfilet i ugn med bakad purjolök
4
stk5
minuter1
timmeLammfilet i ugn med bakad purjolök är perfekt på buffetbordet till årets festligheter. Passar perfekt till midsommar, påskbordet eller till andra högtider. Mör lammfilet, ugnsbakad purjolök, krispig sallad, rostad potatis och knapriga nötter. Fantastisk middagsrätt!
Ingredienser
- Bakad purjolök
2 små purjolökar
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
- Lammfilet
ca 500 g lammfilet eller lammrostbiff
Salt & svartpeppar
2 tsk torkad rosmarin
2 msk olja
- Vitlökssmetana
1 vitlöksklyfta
finrivet skal av 1 citron
1 kruka persilja
2 dl smetana eller creme fraiche
- Hasselnötter
1 dl rostade hasselnötter
75 g smör
några droppar citronsaft
- Till servering
rostad potatis
grön sallad
Gör så här
- Bakad purjolök
- Ansa och skölj purjolöken, dela den på längden och skär den i ca 10 cm stora bitar. Lägg purjolöken i en liten ugnsform och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och peppar. Baka purjolöken mitt i ugnen i ca 1 timme på 125 grader.
- Lammfilet
- Krydda lammet med salt, peppar och rosmarin. Bryn köttet i oljan i en stekpanna och lägg det i en liten ugnsform. Sätt formen bredvid purjolöken mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på ca 60°C (rosastekt). Låt köttet vila i ca 10 minuter. Skiva sen i tunna skivor.
- Vitlökssmetana
- Skala och riv vitlöken fint. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet. Grovhacka persiljan. Blanda smetana eller creme fraiche med vitlök, citronskal och persilja. Smaka av med salt och peppar.
- Servering
- Grovhacka hasselnötterna. Bryn dom i smöret i en stekpanna tills det börjar dofta nötter och smaka av med några droppar citronsaft.
- Laga en krispig grön sallad och lägg upp salladen på ett serveringsfat. Lägg rostad potatis och purjolök på salladen, toppa med lamm och hasselnötter. Skeda över brynt smör och servera med den kalla såsen.
Tips!
- Receptet på rostad potatis hittar du här.
