Panna cotta med clementin och mörk choklad är en helt perfekt dessert. En panna cotta är enligt mig dock aldrig fel som dessert.. En krämig avslutning på en perfekt middag. När du tillsätter citrus, bitter mörk choklad och crunch i form av solrosfrön så får du en fräsch sting till denna klassiker.
Panna cotta är också en tacksam dessert om du har många på besök och behöver att förbereda dagen innan. Då behöver du bara garnera dessa godsaker vid servering.
Panna cotta med clementin och choklad
6
stycken2
timmar10
minuterPanna cotta med clementin och mörk choklad är en helt perfekt julig dessert.
Ingredienser
1 tsk rivet skal från clementin
1 dl saft från clementin (ca 3 clementiner)
3 stk gelatinblad
4 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljsocker
1 dl socker
- Garnering
2 stk clementiner, hinnfria klyftor
50 gram mörk choklad
färsk mynta
- Topping
1 dl solrosfrön
30 gram socker
- Krokant
25 gram smör
0,75 dl socker
1 dl solrosfrön
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
- Riv det yttersta skalet av clementinerna tills du har 1 tsk och pressa ur saften.
- Koka upp socker och grädde i en kastrull och rör ner clementinsaften och skalet.
- Ta upp gelatinbladen från vattnet och krama ur vätskan. Tillsätt dom i den varma grädden. Rör om tills de har smält. Rör sen in vaniljsockret.
- Fördela röran i 6 fina glas och låt dom vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
- Under tiden pannacottan vilar så skär du hinnfria klyftor av clemetinerna.
- Krokant / topping
- Krokant: Koka upp socker och smör tills det har blivit gyllenbrunt. Rör runt med jämna mellanrum. Vänd sen ner solrosfrön och låt allt får koka en minut. Häll upp röran på bakplåtspapper och låt det stelna.
- Topping: Smält sockret i en kastrull tillsammans med solrosfröna. Rör runt hela tiden tills sockret blir flytande och “lägger” sig runt fröna. Häll upp dom på bakplåtspapper och låt dom svalna.
- Vid servering så garnerar du med klyftor av clementin, krokanten (eller de sockrade fröna), riven mörk choklad och snittad mynta.
